开放的可访问性菜单
隐藏
188bet发布页

清洁食品加工厂的基础知识

消费者依赖食品加工厂在清洁和消毒方面保持最高标准。公司有责任维护食品工厂的卫生,以保护食品安全标准、工人和消费者。在没有优先进行清洁和消毒的设施中,由于交叉污染,诸如食源性疾病和其他类型的细菌和病毒等健康危害会迅速传播。

由于COVID-19,正确清洁和消毒工作区域也增加了复杂性,以避免潜在的感染在您的工厂的工人中传播。当这种情况发生时,员工请病假会导致生产率下降,普通民众对工厂的信任度也会越来越低。如果有太多工人生病(就像我们在大流行期间看到的那样),工厂可能会关闭数周,进行彻底的卫生处理和消毒。

由于这些原因,了解食品行业的清洁和卫生程序并相应计划是至关重要的。

如何清洁你的食品加工厂

良好的清洁过程和卫生计划的关键是教育工人需要做什么以确保安全规程避免交叉污染,细菌生长和空中病毒。许多食品加工厂都有卫生团队,但是聪明地教育工人如何在他们在地板上工作时如何提供帮助。尽管消毒杀死病原体的速度比卫生处理要快FDA指南包括在每次使用后消毒所有食物接触表面。

对接触食物的表面进行消毒

任何与食物接触的表面都不可避免地会因为食物工作、准备和烹饪台而变得凌乱。这些区域应该是清理和消毒在工作日每次使用后。在工作日结束时应使用消毒剂,因为使用强烈的化学物质会影响食品质量。

保持适当的标准将降低食物交叉污染的风险,包括将生肉容器保持远离熟制品或在处理熟/原料食品时使用多个切割板。此外,它将对工人和消费者保持健康的环境。除了保持您的食品加工设备消毒和消毒(我们将讨论以下),这是健康加工厂最关键的组成部分。

保持食品加工设备的卫生

由于食品加工设备通常处理在平面工作面上使用的同一类型的食品,因此清洁标准是相同的。热肥皂水、消毒剂和消毒剂可以杀死可能导致疾病的有害病原体,或者在刀子、容器等小物品上造成交叉污染。

用于制造食品的设备应全天保持清洁,并每天擦洗。FDA批准的消毒剂和消毒剂可用于较大的加工件。应该有一个专用的存储区域,这些存储区域被彻底消毒,以便在不使用时存储设备。

保持清洁的存储区

用于存储设备的区域是食品加工厂清洁的重要组成部分。只有适当的清洁设备应该进入储存来污染该地区。但请记住,搁架和存储站需要尽可能清洁。

在返回食品设备之前,使用适当的消毒产品根据需要使用适当的消毒产品清洁和消毒,以确保安全性。这是ServiceMaster Clean等专业人员可以定期维护。188金宝搏官方网站如果未使用专业的商业清洁服务,则188bet发布页将营业署或卫生团队定期保留这些领域。

清洁墙壁和地板

墙壁和地板也包括在食品工厂的卫生中,即使它们不是食品加工过程的直接组成部分。在整个工作日,墙壁和地板应处理和消毒,清扫和擦拭相应的。飞溅和碎屑是常见的,需要立即处理。一天的生产完成后,地板应拖地和消毒。由于交叉污染,仅仅是在被污染的地板上行走就会导致工人或消费者的健康问题。

将您的食品加工厂清理留给专家

食品加工的卫生是让消费者健康的最重要的方式之一。根据时间美国食品召回率从2013年的10%上升到2018年的30%²,这是一个值得警惕的数字,应该给工厂主敲响警钟。为了保护你的生意和避免食源性疾病,请雇佣你知道的专家来确保你的设施符合标准。如果你不能控制各种病原体,比如细菌和空气传播的病原体,你的设施、工作人员和公众声誉都面临风险。

Serv188金宝搏官方网站iceMaster Clean团队是工业设施的清洁并且总是最新的最新食品加工厂指南.我们提供清洁服务已经超过65年,并在各种行业,包括那些处理食品加工的技术。联系您附近的Serv188金宝搏官方网站iceMaster清洁位置安排您的清洁。

来源

食品安全和应用营养中心。(N.D.)。新切水果和蔬菜微生物危害指南.美国食品和药物管理局。https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-guide-minimize-microbial-food- safety-hazards-fresh-cut-fruits-andgetables。

Ducharme,J。(2019年1月17日)。食品召回越来越普遍。这是为什么.时间。https://time.com/5504355/food-recalls-more-common/。

188bet发布页